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Englhorn. Alexander Agethle racconta:

Da alcuni anni trasformiamo il latte delle nostre mucche nel nostra caseificio in formaggi biologici a latte crudo di alta qualità. In seguito abbiamo avuto l’occasione unica di acquistare l’edificio adiacente alla nostra azienda agricola (l’ex latteria del paese).
Così si è finalmente realizzato il desiderio, atteso da tempo, di creare un nuovo caseificio. Durante la ristrutturazione abbiamo messo a frutto la nostra esperienza, progettando gli spazi in modo da migliorare ulteriormente la qualità dei nostri formaggi.
Inoltre abbiamo realizzato un punto vendita e un impianto a cippato per il riscaldamento.
 La nuova costruzione ci permette di mettere ancora meglio a frutto l’esperienza maturata dal nostro casaro Max nella produzione di formaggi di alta qualità e di compensare gli svantaggi strutturali del vecchio edificio. Perché?
Da un lato, nel nuovo caseificio apporteremo alcuni miglioramenti tecnici, ad esempio installeremo un sistema di riscaldamento a legna indipendente, produrremo il formaggio stagionato in caldaie di rame invece che nei contenitori d’acciaio inox utilizzati finora e passeremo dalla caseificazione su due giorni a quella su un solo giorno. Grazie a queste misure riusciremo a migliorare ulteriormente la qualità del formaggio.
Convinti dell’importanza delle piccole filiere locali e guidati dall’idea di migliorare ulteriormente la qualità dei nostri alimenti, rinunceremo completamente all’acquisto di mangimi provenienti da fuori regione. Le nostre mucche saranno alimentate esclusivamente con fieno dell’Alta Val Venosta.
Questo comporterà una diminuzione della quantità complessiva di latte prodotto, ma la qualità dei nostri prodotti e gli effetti positivi sull’ambiente continueranno a migliorare.

Il progetto finanziato:

Ethical Banking sostiene l’azienda agricola Englhorn con un finanziamento di 150.000 € destinato all’acquisto dell’edificio e alla ristrutturazione dell’ex latteria del paese, trasformata in un caseificio aziendale con punto vendita, locali di stagionatura e un impianto di riscaldamento a cippato.
 Englhorn - Schleis