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Stelvio Gin. Nicki Wallnoefer racconta:

Nel cuore del Parco Nazionale dello Stelvio, in mezzo a montagne imponenti e nelle immediate vicinanze della spettacolare strada del Passo dello Stelvio, Niki Wallnöfer produce con passione un esclusivo gin biologico fatto a mano.
«La nostra idea fin dall’inizio era quella di produrre un gin biologico. Durante un’escursione in alta montagna nel Parco Nazionale dello Stelvio ci siamo chiesti perché si beva gin proveniente da altre regioni e perché qui non esistesse un gin locale. Soprattutto ci siamo domandati se avessimo la “manodopera” necessaria per produrlo da soli e come il prodotto sarebbe stato accolto dai clienti. Oggi siamo semplicemente felici di aver raggiunto questo obiettivo e di poter presentare il nostro “organic Stelvio – GIN”», racconta con orgoglio Niki Wallnöfer.
A 1.500 metri di altitudine, circondata da un paesaggio montano imponente, si trova la distilleria panoramica.
Ma come si produce il gin? «L’ingrediente principale deve essere il ginepro, per il resto si ha carta bianca e si possono aggiungere al gin gli ingredienti che si desidera. Noi, come produttori di erbe aromatiche certificate biologiche, abbiamo scelto consapevolmente un gin biologico artigianale. Si chiama Stelvio Gin perché vengono utilizzate esclusivamente botaniche locali (ingredienti come erbe, frutti ecc.) che crescono lungo la strada dello Stelvio, tra Prato e il passo. La nostra promessa? Produzione certificata biologica, utilizzo di acqua di sorgente della nostra fonte e un prodotto realizzato a mano in piccoli lotti.»

Il progetto finanziato:

Grazie al finanziamento Ethical Banking tramite la Cassa Raiffeisen della Val Pusteria e Tures sono stati realizzati gli spazi necessari per la distillazione in proprio e sono stati coperti i costi di pubblicità, pianificazione e marketing. Anche l’acquisto dell’alambicco è stato possibile grazie a questo prestito agevolato.
«È bello vedere che esistono persone disposte a rinunciare a parte dei profitti e a sostenere uno spirito pionieristico nel biologico», riassume Niki Wallnöfer.